Breaking the rules
Attention to the sensory’s scoresheet ; body , acidity & balance has double points !
So you have to concentrated on them !
When you chose variety like geisha , actually you chose a coffee with low body !
So you have to do something for your scoresheets !
I decided to breaking the rules !
My Ratio was 1*14 that made my TDS 1.55% , we already knows that SCA says the optimum TDS for brewed coffee have to be between 1.15% to 1.45% but in 1.55% I had a coffee which was delicious , medium intense body & medium intense acidity that I need exactly !
So , it’s not bad to breaking the rules sometime :))
———
Ulusal yarışma serisi / 8
Kuralları çiğnemek
Duyusal puan tablosuna dikkat; gövde , asidite ve denge çift puana sahiptir!
Bu yüzden onlara konsantre olmalısınız!
Geyşa gibi çeşitleri seçtiğinizde aslında düşük gövdeli bir kahve seçmişsiniz!
Bu yüzden puan tablolarınız için bir şeyler yapmalısınız!
Kuralları çiğnemeye karar verdim!
Oranım 1*14 idi, bu da TDS'mi %1,55 yaptı, SCA'nın demlenmiş kahve için optimum TDS'nin %1,15 ile %1,45 arasında olması gerektiğini söylediğini zaten biliyoruz, ancak %1,55'te lezzetli, orta yoğun gövdeli bir kahve içtim & tam olarak ihtiyacım olan orta yoğunlukta asitlik !
Yani bazen kuralları çiğnemek kötü değil :))
——
سری مسابقات کشوری / 8
قانون شکنی
توجه به برگه امتیازات حسی؛ بادی، اسیدیته و تعادل دارای امتیاز دوبرابر است!
پس باید روی آنها تمرکز کنید!
وقتی زیرگونه ای مثل گیشا را انتخاب کردید، در واقع قهوه ای با بادی کم را انتخاب کردید!
بنابراین شما باید کاری برای برگه امتیازات خود انجام دهید!
تصمیم گرفتم قوانین را زیر پا بگذارم!
نسبت من 1*14 بود که TDS من را 1.55٪ کرد، ما قبلاً می دانیم که SCA می گوید TDS بهینه برای قهوه دم کرده باید بین 1.15٪ تا 1.45٪ باشد اما در 1.55٪ قهوه ای خوردم که لذیذ بود، بادی متوسط رو‌به بالا داشت. اسیدیته متوسط رو به بالا که دقیقاً به آن نیاز داشتم !
بنابراین، بد نیست گاهی اوقات قوانین را زیر پا بگذاریم :))
Comments